Продажа маркированной икры с 1 апреля 2025 года

С 1 апреля 2025 года рынок икры в России ждут серьёзные перемены — продавать деликатес можно будет только при наличии обязательной цифровой маркировки. Это нововведение распространяется на продукцию из осетровых и лососевых пород и становится важной частью масштабной реформы по борьбе с контрафактом в России. Маркировка товаров внедряется в рамках государственной системы «Честный ЗНАК», и её цель — не просто навести порядок, а в корне изменить правила игры на рынке, где до сих пор процветал теневой сегмент. По данным Россельхознадзора, до 40% икры, представленной на прилавках, ранее могла поступать из нелегальных источников — без документов, санитарных проверок и уплаты налогов. Особенно это касалось чёрной икры, подделки которой заполонили рынок. Теперь каждая баночка будет иметь уникальный код, позволяющий проследить её путь от производителя до покупателя — и дать потребителю уверенность в подлинности и качестве продукта.

Маркировка икры — не просто техническая процедура, а важный инструмент прозрачности и прослеживаемости цепочки поставок. С 1 апреля 2025 года все участники рынка икры — от производителей и импортеров до оптовых поставщиков — обязаны будут передавать данные об обороте продукции в системе объемно-сортового учета (ОСУ). В этот же день для розничной торговли и предприятий общественного питания вступает в силу требование по поэкземплярному выведению икры из оборота с использованием кассовой техники. При этом списание товаров по причинам, не связанным с продажей (например, из-за порчи), также должно фиксироваться в ОСУ.

Заключительный этап внедрения цифровой маркировки стартует 1 июня 2026 года — с этого момента все участники рынка перейдут на поэкземплярный учет (ПЭУ) всей икорной продукции.

Обязанности участников рынка

С введением обязательной цифровой маркировки икры у всех участников товарооборота — от оптовиков до розничных продавцов — появились чётко определённые обязанности. Их соблюдение стало не просто элементом деловой добросовестности, а юридическим требованием, за нарушение которого предусмотрены санкции. Рассмотрим подробнее, какие функции ложатся на представителей розничной и оптовой торговли.

Розничные магазины: передача данных о продажах

Алгоритм работы розничных точек с маркированной икрой начинается с приёмки товара от оптовиков или дистрибьюторов. При получении продукции сотрудники магазина должны сверить маркировку на каждой единице товара с данными, указанными в электронных универсальных передаточных документах (УПД). Если расхождений нет, приемка подтверждается в системе «Честный ЗНАК», после чего товар официально числится на балансе магазина.

Продажа чёрной икры и красной икры осуществляется только через онлайн-кассу, подключённую к оператору фискальных данных (ОФД). Кассир при расчёте покупателя сканирует код с упаковки, и система автоматически фиксирует факт продажи. Информация о выбытии товара из оборота мгновенно передаётся в «Честный ЗНАК» через ОФД, а код маркировки снимается с учёта магазина.

Списание товара в рознице происходит исключительно через кассу после каждой продажи. 

Дополнительно розничные точки обязаны:

— проверять наличие и корректность маркировки при приёмке товара от поставщиков;

— не принимать и не продавать продукцию без кода или с повреждённой маркировкой;

— при возврате товара правильно оформлять его возврат в оборот в системе «Честный ЗНАК».

Оптовые компании: приёмка и отгрузка продукции

Оптовые участники оборота икры играют ключевую роль в прослеживаемости продукции между производителями и розничной сетью. Их обязанности включают:

🔷 Приемка товаров

Как и в случае с розницей, процесс начинается с получения икры от поставщика. В комплекте с товаром приходит электронный универсальный передаточный документ (ЭДО) — УПД, в котором указаны данные о количестве и кодах маркировки продукции. Оптовик проверяет эти данные на предмет расхождений с фактически полученным товаром. Если всё совпадает, УПД подтверждается электронной подписью, что позволяет перейти к следующему этапу.

🔷 Переход кодов маркировки от поставщика

После подписания УПД документ автоматически отправляется в систему «Честный ЗНАК», и коды маркировки переходят на баланс оптовика. Это означает, что продукция официально зарегистрирована в системе и готова к дальнейшему обороту.

🔷 Фасовка и отпуск товара

Когда продукция поступает на склад оптовика, она может быть фасована для дальнейшей продажи. При отгрузке товара розничным магазинам или предприятиям общественного питания оптовик оформляет новый УПД, который фиксирует количество продукции и кодов маркировки, а также GTIN (глобальный товарный номер). Эти данные передаются в систему «Честный ЗНАК», и коды маркировки уходят с баланса оптовика, переносясь на баланс розничного продавца или заведения.

Для оптовых компаний маркировка стала неотъемлемой частью логистики: без выполнения процедур по приёмке и отгрузке они теряют право на законную реализацию продукции. 

Требования к документообороту

С вступлением в силу обязательной цифровой маркировки икры, правила игры на рынке изменились. Электронный документооборот (ЭДО) теперь стал не просто удобным инструментом, а необходимым элементом для подтверждения всех этапов движения маркированной икры — от передачи и приёмки до выбытия товара. Без использования ЭДО бизнес не сможет легально функционировать на рынке. Это не просто рекомендация, а крайне важное требование, которое становится основой прозрачности и безопасности всех сделок. 

Введение электронного документооборота

Электронный документооборот (ЭДО) — это система обмена юридически значимыми документами в электронном виде с использованием квалифицированной электронной подписи (КЭП). В контексте маркировки икры он используется для подтверждения перехода права собственности и движения продукции между участниками рынка. Важно, что с 1 апреля 2025 года только документы, оформленные через ЭДО, могут быть основанием для внесения данных в систему «Честный ЗНАК».

Наиболее часто используется универсальный передаточный документ (УПД), который объединяет в себе функции товарной накладной и счёта-фактуры. Такой документ направляется через оператора ЭДО, подписывается КЭП обеих сторон и автоматически интегрируется в систему маркировки, подтверждая отгрузку и приёмку маркированной икры.

Использование ЭДО позволяет:

— исключить ошибки, связанные с ручным вводом информации;

— ускорить документооборот между поставщиками и покупателями;

— обеспечить юридическую значимость операций;

— повысить прозрачность и контролируемость логистических цепочек.

Цели и преимущества маркировки

🔷 Прозрачность цепочки поставок

Одной из ключевых задач маркировки является обеспечение полной прослеживаемости движения продукции — от места вылова или производства до прилавка магазина. Каждый этап перемещения икры фиксируется в государственной информационной системе мониторинга (ГИС МТ «Честный ЗНАК»), что делает логистику продукта максимально прозрачной.

Благодаря этому:

— Потребитель может проверить происхождение товара с помощью смартфона — отсканировав код, он получит информацию о производителе, дате упаковки, сроке годности и пути следования продукции.
— Государственные органы получают мощный инструмент контроля — любая попытка вброса «левой» или немаркированной продукции становится легко отслеживаемой.
— Бизнес избавляется от нечестных конкурентов, которые ранее могли экономить за счёт обхода налогов, использования некачественного сырья и фальсификаций.

В результате цифровой маркировки рынок становится «прозрачным»: снижается доля серой продукции, повышается ответственность всех звеньев цепи поставок, а сама икра — особенно икра осетра (чёрная икра) — приобретает статус товара с гарантированной историей происхождения.

🔷 Борьба с контрафактом и контроль качества

Контрафакт, зачастую изготовленный в антисанитарных условиях или из несоответствующего сырья, не только подрывает доверие к добросовестным производителям, но и представляет угрозу здоровью потребителей. До внедрения маркировки доля фальсификата на рынке икры достигала, по разным оценкам, до 30–40%. Особенно это касалось дорогостоящей чёрной икры, где подделки массово выдавались за продукцию осетровых.

Система цифровой маркировки направлена на полное устранение поддельной продукции из оборота. Теперь каждая банка икры должна иметь уникальный идентификатор, выпущенный оператором маркировки и подтверждённый на всех этапах движения. Любая несоответствующая или повторно использованная маркировка легко выявляется при проверках и сканировании.

Кроме того:

— Производители становятся более ответственными в вопросах качества, ведь каждый код связан с конкретной партией товара и производственной линией;

— Потребители получают дополнительную защиту — если с продукцией возникнут проблемы, легко установить производителя и инициировать отзыв партии;

— Маркировка «Честный ЗНАК» позволяет выявлять и устранять нарушения правил хранения, транспортировки и реализации, фиксируя цепочку поставок вплоть до мелкой розницы.

Система маркировки не только снижает риски, но и поднимает общий стандарт качества на рынке. Это особенно важно для продукции категории «деликатес», где доверие играет решающую роль.

Как подготовиться к изменениям

Подготовка к изменениям, связанным с обязательной цифровой маркировкой икры, не отличается от алгоритма, применяемого при подготовке к торговле другими маркированными товарами. Для успешной адаптации к новым правилам нужно пройти несколько ключевых этапов.

🔷 Получение электронной подписи

Первым шагом является получение усиленной квалифицированной электронной подписи (УКЭП), которая необходима для регистрации в системе «Честный ЗНАК» и работы с электронным документооборотом (ЭДО). УКЭП можно получить в налоговой службе на носителях, таких как «Рутокен» или JaCarta LT. Эта подпись будет использоваться для подписания всех электронных документов, подтверждающих операции с маркированной икрой.

🔷 Заключение договора с оператором фискальных данных

Для того чтобы товары передавались в систему «Честный ЗНАК», необходимо заключить договор с оператором фискальных данных (ОФД). Убедитесь, что ваш ОФД имеет интеграцию с системой «Честный ЗНАК» и налоговой, чтобы информация о товаре корректно передавалась в систему при каждой продаже. Это позволит избежать ошибок и обеспечит правильный учет продукции.

🔷 Подключение к электронному документообороту (ЭДО)

ЭДО является обязательным инструментом для работы с маркированной продукцией, так как все этапы передачи и приёмки товаров должны быть зафиксированы в электронном виде. Проверьте, что ваш оператор ЭДО интегрирован с системой «Честный ЗНАК», чтобы обмениваться необходимыми документами с поставщиками и другими участниками рынка.

🔷 Регистрация в системе «Честный ЗНАК»

Для регистрации в системе «Честный ЗНАК» перейдите на главную страницу сайта и заполните анкету, указав категорию товара (в нашем случае, «Морепродукты») и основные данные о себе. Если вы уже принимали участие в пилотном проекте по маркировке икры или работаете с другими маркированными товарами, повторная регистрация не потребуется — достаточно добавить товарную группу «Морепродукты» в личном кабинете.

🔷 Подготовка оборудования для работы с маркировкой

Последний этап подготовки — это обеспечение необходимым оборудованием для работы с маркировкой. Это включает в себя сканеры штрих-кодов для сканирования Data Matrix-кодов на упаковке икры, а также другие технические устройства, необходимые для работы с системой «Честный ЗНАК» и электронной документацией.

🔷 Обучение сотрудников

Работники склада, торгового зала и бухгалтерии должны понимать, как работать с маркировкой: сканировать коды, проверять их статус, оформлять документы и фиксировать отгрузки или возвраты. Важно проводить внутреннее обучение или привлекать внешних консультантов.

Пройдя все эти шаги, вы сможете не только соответствовать новым требованиям, но и значительно упростить процесс работы с маркированной продукцией, повышая уровень доверия клиентов и обеспечивая полную прозрачность в бизнес-процессах.

Итоги и перспективы рынка

Введение обязательной цифровой маркировки икры с 1 апреля 2025 года — это не просто шаг вперёд, а целая революция на продовольственном рынке России. Этот процесс не только укрепляет контроль за оборотом деликатесной продукции, но и создаёт основу для формирования прозрачной и честной экосистемы. Теперь контрафактная, фальсифицированная или незаконно добытая икра практически не имеет шансов на существование в легальном обороте. Государство, бизнес и потребители становятся частью единой цепочки, основанной на доверии и прослеживаемости, где каждый участник знает, что его интересы защищены.

Потребители получают возможность не только проверить происхождение товара, но и быть уверенными в его подлинности. В премиальном сегменте, где доверие имеет ключевое значение, такие гарантии становятся особенно важными.

Для бизнеса это новые горизонты и возможности. Компании, которые своевременно адаптируются к изменениям, смогут не только избегать штрафов, но и получить конкурентные преимущества, улучшив контроль за логистикой и повысив общую эффективность. С каждым шагом мы приближаемся к рынку, где качество и подлинность продукции не требуют сомнений.